BARBERA D'ALBA
DOC
VITIGNO: Barbera 100 %.
TERRENO: calcareo con marne sabbioso – argillose e arenaria.
VIGNETI: località Bussia di Monforte d’Alba e Rivalta di La Morra.
ALTITUDINE: 400 mt s.l.m.
ANNO DI IMPIANTO: 1980.
VINIFICAZIONE: si vendemmia verso la fine di settembre. Il mosto fermenta sulle vinacce per 10 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30° C. Vengono fatti dai 4/6 rimontaggi al giorno.
AFFINAMENTO: a fine fermentazione il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio per la decantazione e lo sfecciamento che avviene mediante frequenti travasi. Qui avviene anche la fermentazione malolattica. Viene imbottigliato nella tarda primavera e può entrare in commercio dopo un ulteriore mese di affinamento.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % vol.
PRODUZIONE MEDIA ANNUALE: 3500 bottiglie.
DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso con sentori di frutta fresca e ciliegia sotto spirito. Con l’invecchiamento le note evolvono in speziature dolci e piccoli frutti. All’assaggio risulta rotondo, sapido e dalla lunga persistenza. La piacevole leggera acidità ne facilita la beva.
